ＪＡ信州諏訪の男性組合員向け講座「弾男俱楽部（だんだんくらぶ）」は１２月２８日、諏訪市の「信州　諏訪そば打ち道場」でそば打ち体験を行いました。講師は、岡谷市の江戸ソバリエ１期生の花岡秀明さん（７１）。受講生とＪＡ職員計１４人が参加し、来る年も幸多き１年となるよう、心を込めてそばづくりを楽しみました。

　この日は、信州そば粉８割とつなぎ粉２割をミックスした「二八そば」５人前をつくりました。

　受講生は粉全体に水がなじむように、軽く、手早く混ぜ合わせる「水回し」から開始。生地がまとまってきたらしっかりとこね、麺棒を使って均一に伸ばした後、切りやすい大きさに折り畳んで包丁で細く切っていきました。

　約２時間半で作業終了。できあがったそばは、容器に入れて各家庭へ持ち帰りました。

　茅野市の細川浩治さん（７４）は「そば打ちは２回目。前回よりは上手にできたと思う。さっそく今夜茹でて食べたい」と話していました。

写真=麺棒で生地を均一に伸ばす受講生