諏訪市の上原農園で栽培する、春どりのアスパラガスの生育が順調です。同園代表の矢島伸一さん（５６）、りえさん（５６）夫妻が、３月下旬の初出荷をめざして作業に励んでいます。今年の生産分は、式年造営御柱大祭の開催を記念し、アスパラガスを「建御柱」を見立てた、諏訪大社公認の「御柱あすぱら」として売り出す考えです。

　同園は、大型の鉄骨ハウス３棟（１５アール）でアスパラガスを栽培しています。今年は昨年より７日ほど遅い、３月上旬にほ場から芽が出現。以後、暖房を使ってハウス内を適温に保ち、かん水は３月３～５日にたっぷりと、その後は３日に１回のペースで行っています。

　春どりの最盛期は４月上旬で、５月２０日頃までの出荷を見込みます。その後、７月中・下旬から９月中・下旬にかけて、夏秋どりを収穫。販売は、管内のJA夢マーケット店やA・コープピアみどり店などで行います。

　矢島さんは「今年は気温が低かったので、アスパラガスが甘くなっていると思う。コロナで氏子参加の山出しは中止になってしまったが、ぜひアスパラガスを御柱に見立てて食べてもらい、御柱祭を盛り上げてほしい」と呼びかけています。

　同園おすすめの食べ方は「まるごと１本豚バラ巻き」。アスパラガスの皮を茎の下から１０センチほど厚めにむき、豚バラ肉を巻きます。油を引いたフライパンに並べ、少量の水を加えてフタをし、蒸し焼きにします。味付けは塩コショウです。矢島さんは「甘くて太くてジューシーなアスパラガスのおいしさを堪能することができます」と話し、太鼓判を押す一品です。

 今年初出荷をめざして、アスパラガスの生育を見守る矢島さん夫妻