長野県はエノキタケ生産量全国１位！！

野生のエノキタケは晩秋から春にかけての寒い季節に、庭先の榎や柿、桑の枯れ木や切り株に発生します。傘は大きく開き、色は褐色。普段店頭に並ぶ白くて細長いイメージのものとは似ても似つかぬ、ごく普通のきのこです。
　現在の形のエノキタケは、大正１２年に長野県で最初のビン栽培が始まって以降徐々に形づくられ、それまで'高価なきのこ'だったエノキタケも、純白系品種の登場や機械化による大規模栽培で、私たち消費者にとっても身近なものとなりました。
　低カロリーで健康増進に役立つきのこ。
エノキタケにはビタミンＢ１・Ｂ２が多く含まれています。また、発ガン抑制物質β－グルカンを含有しており、週に４・５回以上食べる栽培農家は「ガンによる死亡率が低い」という疫学調査の結果があります。最近の調査では、エノキタケ摂取による血液サラサラ効果も明らかになっています。健康のためにも毎日食べたいですね!!
　長野県はエノキタケ生産量全国１位。当ＪＡ管内においては、昭和３０年代に富士見町で最初のエノキタケ栽培が始りました。安全・安心を求める消費者のニーズに応えるべく、これからもよりいっそう、品質の良いものを生産していきます。