キュウリとイカのイタリアン炒め

①キュウリは長めの乱切りにし、塩小さじ1/4を振って約５分置きます。水気を絞ります。
②イカは表面に格子状の切り込みを入れ、キュウリと同じくらいの大きさに切ります。Ａを振り、下味をつけます。
③ニンニクはみじん切り、バジルは粗く刻み、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で炒めます。
④香りが出たら、キュウリ、イカを加え、強火で炒めます。キュウリが少ししんなりしたらＢを加え、バジルを加えてすぐに火を止めます。

食感を生かし、さっと手早く炒めましょう。意外ですが炒めることで青臭さが抜けます。
JA広報通信2013.5より

夏野菜のポタージュ

①　タマネギを薄く切り、鍋にサラダ油を熱して透明になるまで炒める。
②　タマネギ以外の野菜を細かく切り、鍋に入れる。
③　②の中にひたひたになるぐらい水を入れ、コンソメを加えて煮る。
④　野菜がやわらかくなったら火を止める。荒熱がとれたら、少々の牛乳と一緒につぶつぶがなくなるまでミキサーにかける。
⑤　④を鍋に戻して中火にかけ、好みの濃度になるまで牛乳を加える。
⑥　塩・こしょうで味を整え、器に盛り、生クリームを回しかけてできあがり。

旬の夏野菜をたっぷり使いましょう。

ジャガイモもちのみたらし風

①　ジャガイモは皮をむいて乱切りにする。厚手の鍋に切ったジャガイモを入れ、かぶるくらいまで水を注ぎ、塩を入れる。蓋をして弱火にかけ、蒸し煮にする。やわらかくなったら蓋を取り、中火にして水分をとばす。
②　熱いうちに①をすり鉢に移し、めん棒かマッシャーでなめらかになるまでつぶし、片栗粉大さじ１強を加えて練る。12等分し、やや平たいだんご状に丸める。
③　フライパンに油を薄くひいて熱し、②を入れ、蓋をして両面こんがり焼く。
④　マーマレードにしょうゆを少し加え、たれをつくる。
⑤　③を器に盛って、④をかけてできあがり。

ジャガイモがスイーツに早変わり！ぜひ、お試しください。