～夏野菜と鶏むね肉の中華風マリネ～

① ナスは縦8等分に切る。ズッキーニは横半分、縦3等分に切る。パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。プチトマトは湯むきで皮をむく。
② 鶏むね肉は薄いそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
③ Ａの調味料を鍋に入れて煮立てる。
④ プチトマト以外の野菜、鶏肉を素揚げする。熱いうちに②の鍋に野菜を入れて味をしみこませる。
⑤ 器に盛る。

旬の夏野菜をたっぷり使いましょう。

～トマトの肉詰めチーズ焼き～

① トマトはへたの部分を切り落として、中身はくり抜き、中身は刻む。
② フライパンにオリーブ油を熱してＡとトマトの中身を炒め、ケチャップを加えて汁気がなくなるまで炒める。
③ ②をBで味を調え混ぜ合わせる。粗熱をとる。
④ ③をトマトに詰めてチーズをのせ、耐熱皿に乗せてオーブントースターで10～15分焼き、お好みでパセリを飾る。

トマトは詰め過ぎると、焼いたときにさけるので、軽く押し込むように詰めましょう。

～ツナとズッキーニとトマトのパスタ～

① トマトは一口大に切る。ズッキーニは輪切りに切る。
② スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示で茹でる。
③ フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ズッキーニに火が通るまで炒めトマトを加えてさっと炒める。
④ ③に②とツナを入れ、全体をからめ、味を調える。器に盛る。

大根と生ハムの重ねマリネ

① 大根はスライサーで薄切りにしたものを16枚用意する。ボウルに入れ塩小さじ1／4、砂糖小さじ1／2を加えて混ぜ、10分おいて水を軽くしぼる。
② 保存容器にマリネ液の材料を入れてよく混ぜておく。レモンは薄いイチョウ切りにしたものを12枚用意する。
③ マリネ液の中に①とレモンを入れて漬け、冷蔵庫で保存する。食べる時に水気をきり、大根、生ハム、レモンの順に重ね、これを2回繰り返して最後に大根をのせる。
④ 一組ずつ器に盛り、カイワレ大根2～3本を上にのせる。

お好みで生ハムをスモークサーモンに変えてもおいしいです。

白菜の青椒肉絲

① 白菜の軸の部分は6～7cmの長さで細切りにする。葉は軸より太めに切る。ピーマンは縦に細切りにする。お肉は繊維に沿って長さ10cmほどの細切りにし、片栗粉をまぶす。
② Ｂはよく混ぜ合わせておく。
③ フライパンに火をつけ、Ａを入れて香りが出てきたら肉を入れてほぐしながら炒める。
④ 肉に火が通ったら白菜とピーマンを加えて炒め、Ｂと赤唐辛子を加えて塩コショウで味を調える。

写真のように、ゆでた青梗菜を添えると彩が増します。